- Penampakanataupresentasi Bau,aroma dan tekstur ikan, ketika dikonsumsi
- Nilai gizi atau kemurnian Harga atau nilai dan
- pelayanan penjualan
- Konsistensi
- Keamanan pangan
Keamanan pangan merupakan pertimbangan yang paling penting, berikutnya mungkin lebih mementingkan pertimbangan harga
Mempertahankan mutu ikan jauh lebih sulit dibandingkan dengan mempertahankan mutu makanan berdaging lainnya
Mutu hasil perikanan tidak dapat secara langsung dikendalikan, ditingkatkan atau diprediksi secara akurat, karena sangat tergantung dengan jenis produk, teknik penangkapan/panen, volume produksi dan lokasinya serta sangat rentan terhadap berbagai resiko yang terbawa oleh makanannya
Tidak ada komentar:
Posting Komentar